A intoxicação alimentar ocorre por consumo de alimentos ou água contaminada. Os surtos se caracterizam pelo aparecimento da enfermidade em tempo muito curto após a ingestão do alimento. Causam náuseas, vômitos e diarréia. Deve-se sempre procurar um médico para o tratamento, principalmente para reposição de líquidos. Deve-se manipular os alimentos com bastante higiene, lavar bem as mãos quando for cozinhar; cozinhar bem os alimentos; consumi-los imediatamente após o preparo; após o consumo, guardar os alimentos na geladeira; requentar bem os alimentos protegidos de insetos e roedores. É importante que a matéria-prima seja de boa qualidade. Não compre latas amassadas, verifique o prazo de vencimento dos alimentos, descartando-os quando passarem do prazo de validade.
Márcia Regina Pfuetzenreiter
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A humanidade é um oceano. Se algumas gotas estão sujas, isso não significa que ele todo ficará sujo. (Mahatma Gandhi)